Weizensauerteigrest | 100 g |
Zucker | 140 g |
geschmacksneutrales Öl | 100 g |
Wasser | 25 g |
Weizenmehl (W700) | 150 g |
Roggenmehl (R960) | 50 g |
Salz | 3 g |
Natron | 2 g |
Backpulver | 5 g |
gehackte Schokolade | 120 g |
Sauerteig in Öl und Wasser lösen und Zucker einrühren. Nun Mehl, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen und kurz unterrühren. Zuletzt die gehackte Schokokolade unterheben.
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Den Teig portionieren und zu ca. 15 Kugeln formen und auf einem Backblech verteilen, etwas platt drücken und 1-2 gehackte Schokostückchen als Deko in die Kugel drücken. Im Anschluss für ca. 15 Minuten backen.
Die Kekse sind nach dem Backen noch weich und werden erst durch das Abkühlen knusprig. Wenn nötig, kann der Sauerteig durch 50g Roggenmehl und 50g Wasser ersetzt werden.