| Zwiebel | 1 |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Kartoffel | 4 |
| Süßkartoffel | 1 |
| Paprike (rot) | 1 |
| kleiner Blumenkohl | 1 |
| Karotten | 4 |
| Koriander gemahlen | 2 TL |
| Cumin | 1 EL |
| Zimt | 1/2 TL |
| Kurkuma | 1/2 TL |
| Paprikapulver | 1 EL |
| gehackte Tomaten | 1 Dose |
| Gemüsebrühe | 750 ml |
| Kichererbsen | 1 Dose |
| Erdnussmus | 125 g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz |
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Kartoffel, Süßkartoffel, Karotten und Paprika in kleine Stücke schneiden, Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
In einem großen Topf Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer einige Minuten braten. Im Anschluss das restliche Gemüse hinzufügen und einige Minuten weiterbraten. Mit den Gewürzen stäuben und kurz mitbraten.
Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen, anschließend Erdnussmus einrühen. Den Eintopf etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Am Ende die Kichererbsen für einige Minuten mitkochen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.