| getrocknete Kichererbsen | 250 g |
| Frühlingszwiebeln | 3 |
| Knoblauchzehen | 4 |
| frische Petersilie | 90 g |
| frischer Koriander | 40 g |
| Salz | 1 1/2 TL |
| Kreuzkümmel gemahlen | 2 TL |
| Koriander gemahlen | 1 1/2 TL |
| Kurkuma | 1/4 TL |
| Backpulver | 1 1/2 TL |
| Sesam | 30 g |
| Bratöl |
Getrocknete Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Anschließend durch ein Küchensieb abgießen, gut mit frischem Wasser spülen und abtropfen lassen.
Frühlingszwiebel, Knoblauch, frische Kräutern, Gewürze und Backpulver im Food Processor zerkleinern. Kichererbsen dazu geben und zu einer groben Masse weiter zerkleinern. Die Masse sollte sich dann schon formen lassen. Sesam unterheben und anschließend für 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Öl etwa 2–3 cm hoch in einen mittelgroßen Topf geben und erhitzen. Masse aus dem Kühlschrank nehmen, nochmal gut durchrühren und Bällchen formen. Die Bällchen vorsichtig in den Topf geben und etwa 3 Minuten braten, ohne die Bällchen dabei zu bewegen, dann wenden und weitere 2 Minuten fertig braten. Dann aus dem Topf nehmen, salzen und im Backofen warm halten, bis alle Falafeln gebacken sind.