| Reisnudeln | 200 g |
| Ingwer | 1/2 EL |
| Zwiebel | 1 |
| Knoblauchzehen | 2 |
| große Karotte | 1 |
| rote Paprika | 1 |
| Zucchini | 1 |
| Paprikapulver | 1/2 TL |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Sesamöl | |
| (optional) Frühlingszwiebel | |
| (optional) Sesamsamen |
| Gemüsebrühe | 160 ml |
| Sojasauce | 4 EL |
| Reisessig oder Balsamico Bianco | 2 EL |
| Ahornsirup | 2 EL |
| Maisstärke | 1 EL |
| (optional) getrocknete Chiliflocken |
Reisnudeln nach Anleitung in Salzwasser kochen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und das restliche Gemüse in dünne Streifen schneiden. Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen und Ingwer, Zwiebel und Knoblauch etwa 2 Minuten anbraten. Anschließend das restliche Gemüse hinzugeben und weitere 5-10 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
Für die Sauce alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut verrühren und in die Pfanne gießen. Sofort die Temperatur reduzieren und 1 Minute leicht köcheln lassen.
Die gekochten Nudeln hinzugeben und gut vermischen. Nochmals ca. 2 Minuten braten, mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren und servieren.