| Hartweizengries | 100 g |
| Wasser | 150 ml |
| vegane Butter | 40 g |
| Salz | 1/2 TL |
| Kartoffelstärke | 1 EL |
| Petersilie gehackt | 2 EL |
| Muskat | |
| Eiersatz | 1 |
Wasser zusammen mit Butter, Salz und Muskat aufkochen. Gries hinzufügen und unter Rühren einkochen, anschließend kurz abkühlen lassen. Im Anschluss Petersilie, Kartoffelstärke und Eiersatz unterrühren und für etwa 15 Minuten abkühlen und quellen lassen.
In einem großen Topf Salzwasser aufkochen, dann die Hitze reduzieren und mit zwei Löffeln Nockerl aus der Griesmasse formen und ins Wasser geben. Die Griesnockerl etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze kochen (eher ziehen) lassen. Dann in einer Gemüsebrühe servieren.
Man kann die Nockerl auch direkt in der Brühe kochen, es kann aber sein, dass die Nockerl etwas zerfallen, wenn sie anschließend zu lang in der Suppe liegen.