| Jackfruit (Stücke) | 400 g |
| Sojasauce | 3 EL |
| Senf | 3 EL |
| Liquid Smoke (optional) | 1 EL |
| große Zwiebel | 1 |
| Tomatenmark | 3 EL |
| Rotwein | 200 ml |
| Paprikapulver (edelsüß) | 2 EL |
| Paprikapulver (scharf) | 1 EL |
| Kümmel gemahlen | 1 TL |
| Majoran | 1 TL |
| Gemüsebrühe | 1/2 l |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Speisestärke |
Die Jackfruitstücke in eine Schüssel geben und mit Sojasauce, Senf und Liquid Smoke vermischen und mit Salz und Pfeffer zusätzlich würzen. Das ganze für zumindest eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf in Öl anbraten. Nach einigen Minuten, die Zwiebeln aus dem Topf nehmen, noch zwei EL Öl nachgießen und die marinierten Jackfruitstücke für einige Minuten scharf anbraten. Den Bratensatz immer wieder lösen.
Jetzt Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. Im Anschluss mit Paprikapulver und Kümmel stäuben, dann mit Rotwein ablöschen. Wenn der Rotwein fast vollständig reduziert ist, Majoran hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Das Gulasch bei geschlossenem Deckel etwa eine Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit Speisestärke etwas verdicken.
Am besten klappt das Rezept mit vakuumierten Jackfruitstücken, es gelingt aber auch mit der Jackfruit aus der Dose. Dann einfach Jackfruit abgießen, abspülen und gut trocknen, bevor man sie verarbeitet.